АГРОТЕХПРОМ - ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИЛЕР ПОЛИАМИДНОЙ ОБОЛОЧКИ «БИГА–3» В РОССИИ!
 
 
почта
Обратная связь
 
 
Агротехпром: этикетки и оболочки, флексопечать, цифровая печать.
 
 
   
 

ФЛЕКСОПЕЧАТЬ
ЦИФРОВАЯ ПЕЧАТЬ

  E-mail: print@tcvympel.ru
  + 7 495 660-87-90
  + 7 499 503-03-24
 
 
  ЭТИКЕТКИ
флексографическая
и цифровая печать
  Этикетки флексографическая  печать.  
 
  ОБОЛОЧКИ
для колбасных
изделий
  Оболочки для колбасных изделий.  
 
  МАРКИРОВКА
колбасных
оболочек
  Маркировка  колбасных оболочек.  
 
 
   

Оболочки для колбасных изделий • Полиамидная оболочка • Фибролюкс

ФИБРОЛЮКС, ФИБРОЛЮКС тип Р (повышенной проницаемости)– полиамидная дымопроницаемая оболочка. 

Производитель: НПО Слава, Россия

Предназначены:

Для производства всех видов полукопченых и варено-копченых, вареных колбас, вырабатываемых по технологиям,  включающим копчение (обжарку с дымом).

Ассортимент:

Калибр выбирается заказчиком от d 40 до d 80 мм. Цвет оболочки выбирается в соответствии с каталогом цвета. По желанию заказчика на оболочку может быть нанесена односторонняя или двухсторонняя флексопечать. Количество цветов маркировки от 1 до 6.

Свойства и преимущества:

  • уникальная шероховатая поверхность;
  • высокая проницаемость для дыма;
  • минимальные потери веса при термообработке и хранении;
  • позволяет получить эффектную поверхность готового продукта;
  • высокая механическая прочность;
  • высокая эластичность;
  • микробиологическая инертность (оболочка инертна к воздействию бактерий и плесневых грибков);
  • увеличенные сроки хранения готовой продукции.

Подготовка оболочки к использованию:

Оболочка «Фибролюкс» не требует длительного замачивания – достаточно 10-15 минут в воде Т=25-30°C. Оболочка приобретает высокую эластичность, что значительно облегчает процесс набивки и обеспечивает равномерность наполнения по всей длине батона. Замачивать оболочку в воде более высокой температуры не рекомендуется, так как она может дать преждевременную усадку.

Фаршесоставление:

Для данной оболочки, количество воды добавляемой в фарш во время куттерования, в большинстве случаев можно оставить таким же, как при использовании натуральных, белковых и вискозно – армированных оболочек.
Оно зависит от качества мясного сырья и технического состояния оборудования.

Формовка:

При формовке колбасных изделий нужно стремиться к тому, чтобы оболочка была набита как можно плотнее, без попадания воздуха. Наполнение оболочки «Фибролюкс» фаршем рекомендуется производить с 12-15% переполнением, в этом случае обеспечивается хороший внешний вид готовой продукции, увеличивается фаршеемкость, уменьшается риск бульонно-жировых отеков.

Термообработка:

Термообработка особенностей не имеет. Схема традиционная: Подсушка – Обжарка-Варка-Душирование-Охлаждение в камерах.

Рекомендуемые режимы:

Подсушку начинать при температуре 50-55°C и относительной влажности воздуха 50%. Постепенно повышая температуру до 65-75°C. На этой стадии происходит образование собственной «протеиновой корочки». Обжарка при температуре 75-78°C и влажности воздуха 60-80%. Желательно, чтобы такая влажность достигалась в первой трети времени обжарки. На этой стадии происходит упрочнение корочки и ее окрашивание компонентами дыма. Варка при температуре 78-82°C до кулинарной готовности. Регулируя температуру, влажность и продолжительность стадий, можно варьировать величину образующейся корочки, а также цвет и вкус продукта.

В качестве примера можно привести режим термообработки, опробованный на термокамере VEMAG:

 

Этап

Температура, °C.

Влажность, %

Время, мин.

Операции в камере

1

Сушка

55

50

15

2,3,4,5

2

Сушка

65

20

20

2,3,4,5

3

Сушка

70

20

20

2,3,4,5,6

4

Копчение

70

60

25

1,3,7,8

5

Копчение

75

80

25

1,3,7,8

6

Вентиляция

--

--

5

2,3,4,5

7

Варка

78

95

До готовности

1,3

Операции в камере:

  • первая скорость калорифера,
  • вторая скорость калорифера,
  • заслонка вентиляции (откр.),
  • вентилятор,
  • приточная заслонка (откр.)
  • предварительный розжиг,
  • копчение,
  • дымовая заслонка.

После окончания варки немедленно охладить холодным душем, а не холодным воздухом, под проточной водой или разбрызгивателем с устройства, задающим временные интервалы, до температуры в центре батона 25°C. Исключить воздействие сквозняков до полного охлаждения во избежание образования морщин на поверхности изделия.

Хранение:

  • Температура в помещении от 5 до 25°C, относительная влажность не более 75%. Хранить в отгрузочной таре.
  • Не рекомендуется подвергать оболочку при хранении и транспортировке воздействию высоких температур, прямых солнечных лучей.
  • Оболочку хранившуюся при температуре ниже 0°C, перед применением выдержать при комнатной температуре не менее суток.
  • Срок хранения 1 год.

 

 
   
 

КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ

• 
Коллагеновая оболочка
 
Фиброузная оболочка
 
Полиамидная оболочка
    Слава-люкс
    Фибролюкс
    Фибросмок
    Продосмок тип В
    Продосмок тип Ф
    Лексалон
    Бига-3
 
Целлюлозная оболочка
   
   
 

НОВОСТИ

 
 

16.09.2016
Агропродмаш-2016
ООО «Агротехпром» приглашает посетить 21-ю Международную выставку  "Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности".



 

 

03.03.2016
Компания ООО «Агротехпром» поздравляет Всех женщин с праздником Весны - 8 МАРТА!



 

 

01.03.2016
АгроЭкспоКрым 2016
ООО "Агротехпром" принял участие в выставке "АгроЭкспоКрым 2016" г. Ялта.



 

 

01.12.2015
АгроЭкспоКрым 2015 переносится
В связи с чрезвычайной ситуацией, сложившейся в Республике Крым, выставка «АгроЭкспоКрым» переносится на 25-27 февраля 2016 года.



 

 

25.11.2015
АгроЭкспоКрым 2015
ООО «Агротехпром» принимает участие в выставке «АгроЭкспоКрым 2015». Приглашаем посетить наш стенд.



 

 

24.11.2015
Агропродмаш 2015
ООО "Агротехпром" принял участие в выставке "Агропродмаш 2015".



 

 

16.09.2015
Агропродмаш-2015
ООО «Агротехпром» приглашает посетить 20-ю Международную выставку  "Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности".



 

 

15.04.2015
Продэкспо-2015
ООО "Агротехпром" принял участие в выставке "Продэкспо-2015".



 

 

27.01.2015
Продэкспо-2015
ООО «Агротехпром» приглашает посетить 22-ю Международную выставку "Продуктов питания, напитков и сырья для их производства".



 

     
 
 
 
 
 
© 2013 Agrotechprom
Холдинг «ТЦ Вымпел» ООО Агротехпром
142031, Россия, МО, г. Домодедово,
территория «ТПК»-Шестово», стр. 1
 


Агротехпром   |   маркировка колбасных оболочек   |   гофрирование колбасных оболочек   |   оболочка RTU   |   самоклеющиеся этикетки   |   флексопечать
флексография   |   оболочки для колбасных изделий   |   услуги   |   наши работы   |   статьи   |   карта сайта   |   контакты

  Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru